Hoy daremos a conocer un dulce típico platerense. La identidad de nuestro postre lleva siendo discutida desde hace más de un siglo. El dulce de Leche, mas allá de la disputa política entre uruguayos y argentinos, nos transmite un sabor añejo, típico de los dulces de antaño que hacían nuestras abuelas.
Ingredientes:
- 350 grs de Azúcar
- 1 L de Leche
- C/s Vainilla
Elaboración:
Su preparado es muy sencillo.
Diluiremos el azúcar en la lecho añadiendo una minúscula cantidad de esencia de vainilla.
Situamos los ingredientes en un recipiente, preferiblemente de cobre, que colocaremos en el fuego.
Removemos si cesar para evitar que se peguen o se quemen los ingredientes.
Al espesar y ganar en color el preparado disminuiremos la intensidad del fuego.
Una vez pasados unos minutos apartaremos el preparado del fuego y seguiremos removiendo una vez más hasta que pierda calor y espese un poco más.
Reservar en recipientes de cristal para relleno de crepes o decoración de helados.
Consejos:
- Podemos añadir 15 grs de glucosa evitando con ello el caramelizado del azúcar.
- Con la utilización de un recipiente de cobre ayudaríamos a evitar que los ingredientes se peguen al calentarlos.
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