Los Macarons son una receta tipica francesa.

Propios de la alta burguesia en siglos pasados. En nuestros dias es un dulce altamente cotizado en los territorios francofonos y de gran calado últimamente en las poblaciones españoles cercanas al estado galo.

Este postre es muy facil de realizar, aunque la delicadeza de las claras montadas, le aporta a los macarons, ese toque de prestigio por su dificultad.

Ingredientes:

• 230 grs Harina de almendras
• 400 Azucar
• 100 grs Claras
• 30 grs Cacao en polvo

Relleno:

• 120 grs Mantequilla
• 200 Chocolate

Elaboracion:

Mezclar todos los ingrdientes solidos (Harina de almendras, Azucar y Cacao en polvo).

Montar las claras a punto de nieve.

Espolvorear sobre las claras montadas el preparado anterior a la vez que batimos toda la mezcla. Procurar hacerlo de manera envolvente y no violenta, evitando así, la destrucción de los alveolos de aire que hemos creado en las claras.

Una vez obtenida una pasta bien compacta, distribuimos en una bandeja de horno a razon de pequeñas monedas.

Horneamos durante unos 7 a 10 minutos a una temperatura de 180ºC.

Dejamos enfriar estas pequeñas “galletitas”, y mientras tanto prepararemos el relleno.

Derretimos la mantequilla, en donde aprovechando la temperatura diluiremos el chocolate. Montar de manera que la crema duplique su volumen.

Tomar dos Macarons, que ya tendremos frios, entres los que untaremos una pequeña cantidad de crema de mantequilla.

Presentar sobre pequeñas canastillas de papel.

Consejos:

• Para obtener colores diferentes en los macarons, eliminaremos el cacao en polvo y lo sustituiremos por unas gotas de colorante alimentario.

Traemos para hoy una receta básica de la cocina francesa. Este exquisito dulce no es tomado como postre en si, sino que forma parte más típicamente de desayunos y cenas.

Son múltiples las variaciones que se han llevado a cabo sobre los Crêpes, lo que ha producido una apropiación de su origen con diferentes denominaciones.

Ingredientes:

• 260 grs de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 120 grs de huevos (2 Uds.)
• 100 grs de mantequilla
• c/s de sal

Elaboración:

Para elaborar los Crêpes diluimos la harina en la leche.

A continuación los huevos y seguiremos batiendo de modo que quede una pasta homogeneizada.

Derretimos la mantequilla en una sartén donde haremos los crepes.

Verter una pequeña cantidad de masa y rápidamente manejar la sartén de manera que cubra toda la superficie de la sartén.

Girar a los pocos segundos para dorar la capa superior.

Retirar, decorar y servir.

Consejos:

• Si es posible usar una sartén lo mas baja posible o incluso una crepera.
• Puede añadir un poco azúcar vainillada a la pasta antes de freir.
• La decoración mas típica es con nata montada y un doping de chocolate caramelo u toffe

Para preparar esta receta  de borracho al sambayón, dulce, muy dulce, un postre ideal para la hora del té, necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes

Bizcochuelo

• 6 huevos
• 150 grs de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 grs de harina
• 1 cucharadita de polvo royal

Almibar

• 400 grs de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de ron o coñac

Para el Sambayón

• 6 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 3/4 taza de vino dulce

Procedimiento

Batimos los huevos con el azúcar, adicionamos la esencia, por otro lado cernimos la harina con el polvo royal y agregamos a la preparación anterior, revolviéndo siempre con cuchara de madera.

Vertemos en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinamos en horno durante 45 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.

Para la preparación del almibar, hervimos el azúcar y el agua hasta obtener un punto de hilo flojo, retiramos y adicionamos el coñac o el ron.

Para el sambayón, batimos las yemas con el azúcar hasta que se encuentre espumosa, agregamos el vino y seguimos batiendo siempre a baño María hasta que espese.

Cortamos el bizcochuelo por la mitad, rociamos con el almibar, distribuímos el sambayón, tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto de la crema de sambayón.

Esta receta de borracho de sambayón es muy dulce, un postre ideal para disfrutar con la familia y amigos.

Para realizar esta receta de triffle de queso blanco, un postre muy dulce y rico necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes

Para la mezcla de queso

• 230 grs de queso crema
• 1/2 sobre de gelatina sin sabor
• 75 grs de crema de leche
• 75 grs de azúcar
• 1/2 cucharada de ralladura de limón

Para el relleno

• 120 grs de frutos rojos
• 3 galletitas de chocolate

Preparación

Mezclamos muy bien el queso crema con la gelatina sin sabor, la cual previamente disolvimos en  dos cucharadas de agua fría, luego incorporamos a la crema, adicionamos el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos muy bien y reservamos.

Para armar esta copa tan tentadora colocamos en el fondo de la misma media galletita de chocolate triturada, la crema de queso y al final los frutos rojos.

Llevamos a la heladera hasta el momento de servir.

Una receta de triffle de queso blanco realmente exquisita y dulce, un postre muy tentador ideal para los más golosos.

Este postre de la receta de soufflé Angel es muy dulce,  ideal para la mesa del Domingo.

Ingredientes

• 5 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadittas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Separar las yemas  de las claras, poner las claras en un bol grande y las yemas en uno mediano, enmanterar un molde de 1 1/2 de capacidad.

Espolvorearlo con una cucharada y media de azúcar. Batir las claras con sal para formar picos, sin dejar que se sequen.

Incorporárles la ralladura y el jugo de limón sin  dejar de batir, unir suavemente la mezcla de yemas y las claras batidas.

Verter en un molde y cocinar a baño María en horno moderado de 30 a 40 minutos..

Servir enseguida con crema batida, optativo.

Este postre de la receta de soufflé Angel es muy dulce y es para salir de la rutina diaria, ideal para los niños.

Esta receta de crepés a la naranja es muy dulce y deliciosa, un postre ideal para los niños.

Ingredientes

• 150 grs de harina
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 25 grs de manteca
• cantidad necesaria de leche

Varios

• 2 tazas de azúcar molida
• 1 vaso de jugo de naranja
• 200 grs de dulce de leche
• ralladura de una naranja
• 50 grs de cáscara de naranja confitada

Preparación

Preparar una pasta de crepés con la harina, la sal, las yemas, el huevo, la ralladura de naranja, la manteca y la cantidad necesaria de leche, hasta que obtengámos una pasta no muy chirle.

Dejar reposar 1/2 hora y realizar los crepés finitos, delgados en una panquequera untada con manteca, dándolos vuelta para que su cocción sea pareja.

Derretir el azúcar con el jugo de naranja, cuando tome punto caramelo, pasar uno a uno los crepés en el caramelo.

Arrollarlos y disponerlos en una fuente, mezclar el dulce de leche con la ralladura de naranja y la cáscara de naranja confitada, helar.Servir los panqueques tibios con el dulce.

Esta receta de crepés a la naranja es dulcísima, un postre muy tentador para la hora de la merienda.

Para realizar este postre, receta de mousse de chocolate, realmente muy dulce y rico necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes

• 1/2 kg de dulce de leche
• 2 cucharadas de agua
• 5 barritas de chocolate rallado
• 50 grs de manteca
• 1 vasito de coñac o vino dulce
• 200 grs de crema de leche

Preparación

Poner en una cacerola el dulce de leche y las dos cucharadas de agua, las barritas de chocolate rallado y la manteca. Llevar a fuego lento y cuando esté todo bien unido retirar, seguir batiendo hasta enfriar .

Añadirle a la mousse el vaso de coñac y la crema de leche, previamente batida.

Disponer en compoteras individuales y salpicar la superficie con nueces molidas o copos de cereales, es optativo.

Esta dulce receta de mousse de chocolate es un postre muy dulce y delicioso.

Esta receta de parfait de naranja resultará exquisitamente dulce al paladar y necesitaremos los siguientes ingredientes,

Ingredientes

• la corteza fina de cuatro naranjas, la parte amarilla solamente y cortada muy fino
• el jugo de 3 naranjas
• 1/2 taza de azúcar impalpable o glas
• 4 yemas de huevo
• 2 1/2 tazas de crema de leche batida

Poner la corteza y el jugo de las naranjas en una cacerola con el azúcar y hervir suavemente 15 minutos.

Colar y dejar enfriar, mientras tanto batir las yemas en una cacerola con fondo grueso e introducir de a poco el jugo el jugo entibiado.

Seguir batiendo hasta que se forme una crema espumosa. Incorporar las 2/3 partes de la corteza y luego la crema.

Verter en un bol y poner en el congelador durante más o menos 3 horas, retirar 30 minutos antes de servir esta exquisita receta de parfait de naranja decorándo con el resto de la corteza, una receta muy dulce, ideal para los golosos.

Esta receta de parfait con licor será una buena manera de festejar este San Valentín, un día muy dulce, pero no excederse.

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 1 1/2 de azúcar
• 1 1/2 de cucharadas de vino Málaga o un licor dulce
• 1 1/2 taza de crema de leche
• virutas de chocolate y frutillas

Preparación

Batir las yemas con el azúcar  hasta que obtengamos una crema espumosa, luego incorporar el vino Málaga o cualquier licor dulce, combinar con la crema de leche, la cuál estará batida a punto nieve, verter en una bandeja y llevar a la heladera o congelador y congelar durante 24 horas.

Para que esta receta de parfait con licor quede realmente exquisita y muy dulce terminar de decorar con las virutas de chocolate y frutillas.

Para realizar esta receta de gateau de frutas necesitaremos

Ingredientes

• 10 mitades de merengues medianos
• 100 grs de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 3/4 kilo de helado de crema, vainilla o frutilla o 1/4 de cada uno
• 6 u 8 duraznos maduros en almibar, frutillas para decorar

Preparación

Ponemos a hervir el agua y el azúcar, hasta que tome punto caramelo, en el centro de una fuente poner el helado, a su alrededor se colocan las mitades de merengues, formando un círculo que lo encierra.

Verter el caramelo por encima de los merengues, actuará como cemento al endurecerse, por encima del helado colocar los trozos de duraznos cortados en gajos, las frutillas terminándo de decorar con los duraznos cortados en forma de hojas y otras frutas de su agrado.

Podemos servir esta receta de gateau de frutas, bien  fría y decorándola con crema chantilly si usted desea, realmente una exquisita receta dulce para poder deleitarse, no creen?.