Esta receta de profiteroles es la clásica bomba de crema infaltables en nuestra mesa dulce.
Ingredientes:
Para la masa:
- 275 cm3 de agua
- 100 grs de manteca
- 140 grs de harina
- 4 huevos
Para la crema pastelera
- 500 cm3 de leche
- 100 grs de azúcar
- 45 grs de maicena
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cubierta:
- 150 grs de chocolate para taza
- 50 grs de manteca
Preparación
Colocar en una cacerola el agua, la manteca cortada en trozos y la sal, llevar a ebullición y agregar de golpe la harina previamente cernida. Mezclar muy bien con cuchara de madera.
Cocinar hasta que la preparación se desprenda de los bordes, trasladar a un bol, enfriar y añadir los huevos de a uno revolviendo bien luego de cada adición. Debe quedar una masa lisa.
Colocar la masa obtenida en una manga con boquilla lisa y formar las bolitas sobre una placa enmantecada, con un tenedor presionar suavemente cada pieza para darle buena forma y sacar el aire.
Llevar a horno precalentado a 210 grados C los primeros 10 minutos y luego bajar a moderado, 180 grados C, para que se sequen.
Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera: calentar la leche con la mitad de azúcar hasta que roma el hervor, en un bol integrar los huevos, el azúcar restante y la maicena. Verter de a poco la leche caliente sobre el preparado y revolver. Volver al fuego y cocinar revolviéndo con cuchara de madera, hervir 3 minutos, retirar y perfumar con la esencia de vainilla y dejar enfriar.
Colocar en la manga lisa y rellenar las bombitas, para la cubierta fundir el chocolate con la manteca a temperatura suave, cubrir las bombas.
Esta receta de profiteroles es dulce, muy dulce, un postre ideal para una mesa dulce.
